義大利玉米餅 Polenta

說真的，我已經沒有台灣胃了，不過除了蘿蔔糕外，中菜對我的吸引力還真不大，最後飯也很少煮，直接用北非小米 couscous代替。 兩年前回台灣整個欠揍難搞 (不信你問 TC媽就知道)，嫌這太油太膩，嫌那不衛生不乾淨，台灣的西式菜單都做得很日式，總之就是不對勁不太正統。最後自己默默去頂好買了一袋馬鈴薯回家做奶油薯泥吃..... 這些異國料理反倒都是我的家常菜。(聳肩)

最近很常做的是 "Polenta"，即義大利玉米餅。它的吃法和花樣之多，可做成鹹的也可做成甜點，今天做的是基本款，well，算是基本變奏款。


材料：Polenta，迷迭香草，蒜，橄欖油，海鹽，無糖豆漿，草莓芒果莎莎醬。

義大利玉米粉 Polenta

大蒜和新鮮迷迭香草

三杯水和一杯的 Polenta比例，用小火，與橄欖油，大蒜和迷迭香攪拌直到滾

越熱會越來越稠密，開始飄出陣陣迷迭香氣，再加點海鹽調味

繼續攪拌直到濃稠到很難轉動為止，大約 8-10分鐘

熄火倒入盤中

鋪平後置涼約 30分鐘，之後隨你怎麼處理

切成小小方形，佐上芒果草莓莎莎醬

是不是很別緻啊！

芒果草莓莎莎醬作法請點這。


(註一) 比較傳統的做法是在攪拌的過程加入大量的起士，以牛奶或鮮奶油代替水份，但我個人覺得太 heavy，所以選擇捨去起士，有時會用無糖豆漿或牛奶取代水分，兩種都好。至於加不加蒜末或迷迭香都無仿，厚度寬度大小可隨意，你自行斟酌。

(註二) topping 的部分也可以隨性創意更換，看你喜歡吃什麼就加什麼。