羽衣甘藍蔓越梅沙拉 Kale Cranberry Salad

看我每天都做沙拉來著的，就知道有多熱了！

一個人的午餐：羽衣甘藍蔓越梅沙拉。

羽衣甘藍 (Kale，和芥藍菜有些類似，最近火紅天邊的時尚蔬菜)。許多人都不喜歡甘藍菜，我不怪你，因為我曾經也是這樣。直到最近我把它作成沙拉，老天，我喜歡它簡直到不能停止。所以，永遠要給你不喜歡的人/ 事/ 物第二次機會。或是，怪罪以前做的不好吃的廚師，甘藍菜是無辜的。


材料：羽衣甘藍，紅洋蔥，Chickpea (鷹嘴豆)，Barley (大麥)，Soft Wheat Berry，蔓越梅，海鹽，胡椒
Dressing：白酒醋，糖，水，黃芥末，少許蘋果泥

 Kale，中文翻成羽衣甘藍，好夢幻的名

 
在 Barley大麥 (長得有點像小薏仁) 旁邊較深色的穀類叫做 Soft Wheat Berry
總之還滿有嚼勁的，我個人很喜歡


加入重要關鍵『蔓越梅』。不騙你，有了它整個口味變得非常特別

 

糖醋水的部分我是用前幾天做的黃瓜開胃菜剩下來的

重複利用，加了芥末醬和蘋果泥調和一下

加了 dressing後攪拌均勻

就這樣

真的好好吃啊！我喜歡這種每一口都是清脆富有纖維的質感，有點甜酸，蘋果泥裹在蔬菜皺摺裏，咬到蔓越梅的那一口還真是像挖到寶咧。完全飽足感，而且非常低卡低脂。

啊，忘了說，你可以撒上一些杏仁片，更棒！

羽衣甘藍其他時尚吃法：

哈密瓜佐羽衣甘藍藜麥沙拉 Cantaloupe Kale Quinoa Salad

羽衣甘藍佐毛豆與枸杞莓沙拉 Kale Edamame Goji Berry Salad with Soy Ginger Sesame Oil Dressing