墨西哥晚餐 Black Bean Taco

家裡最常出現的簡易墨西哥晚餐。墨西哥捲餅的吃法有好多種，今天先來久沒做的黑豆版本。只能說住在熱帶的人真的比較懂得吃，懂得享受生活。

所有材料：蕃茄，起士，酪梨沾醬，香菜，萊姆汁，Tortilla 墨西哥捲餅，黑豆 (或豆泥)。酪梨沾醬的做法請點這。

這種黑豆很普遍，一般都是罐裝即時可吃，但我儘量不買罐頭加工的食品，所以我買乾的黑豆，先泡水，隔天再煮一大鍋豆子。在水煮黑豆時我通常會選擇用 1) 月桂葉，2) 蕃茄+chipotle，或3) 芹菜+小茴香不同香料當湯底。瀝乾後分批冷凍起來，要吃的時候退冰，再加入洋蔥，蒜，海鹽，胡椒，墨西哥辣椒調味即可。

有時我會打成泥狀，但今天的豆子好新鮮，都是月桂葉的味道，所以就不做成泥狀了

備好料

把黑豆，番茄，起士，酪梨醬一起捲起來吃，記得一定要撒點新鮮萊姆汁

 

酪梨醬我幾乎每星期都會做，隨時要吃冰箱都有，沾薯片，麵包等等都很棒 

 

真是不像話，專挑起士下手！呵！

多的就給苦力士包便當 (再次澄清我沒有學他人做便當，我已經苦命很久了)

喜歡異國墨西哥料理的捧油就不用客氣，BYOB，自己找位子坐。