生菜捲 Lettuce Wrap

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這道開胃前菜應該是不中不西的最高境界。在台灣我們管它叫『生菜蝦鬆』，在北國中餐廳一般普遍被變身，並神化叫做『Lettuce Wrap』。

當然這種 finger food 是我的心頭好，有次做了帶去公司，每個人讚不絕口，雙手朝拜。請想像老美的那種讚嘆聲：嗯嗯嗯 (拉長音)，soooo good，歐買尬之類的。呵，真好騙！

材料：一盒有機硬豆腐搗碎 (不喜豆腐也可以肉末替代)，加入切碎切絲的紅洋蔥，紅蘿蔔，以黑胡椒，海鹽及醬油提味，翻炒直到洋蔥變金黃，紅蘿蔔變軟不生澀即可熄火，陸續再加入香菜及青蔥。同時開始洗生菜葉，將花生搗碎，檸檬切片準備上菜。

擠點檸檬汁，撒上碎花生，再搭配越南公雞辣椒醬

好看，好吃，好清爽的開胃前菜

(註) 豆腐在處理前要先用紙巾將水分盡量瀝乾，避免過程一直滲水。要不也可以先翻炒豆腐，直到水分蒸發後再加入洋蔥等。