奶油甜瓜起士通心麵 Butternut Squash Mac n Cheese

 

誰能抗拒這麼富麗堂皇的金澄色？我想這道料理應該也會出現在感恩節的餐桌上！

奶油甜瓜另一吃：偽起士通心麵。(坦白說，比真正的 Mac and Cheese 好吃幾百倍，又完全無罪，低脂又高纖)


材料：奶油甜瓜 (Butternut Squash)，海鹽，胡椒，橄欖油，腰果，豆奶，匈牙利紅辣椒，蒜末，義大利麵，百里香草

奶油甜瓜切對半

籽掏空後撒上海鹽，胡椒，橄欖油，進華氏 420度烤箱約 30-35分鐘

出爐

將中間的果肉挖出來，放一旁置涼

接下來打造腰果泥：將腰果泡水 3-4小時，加入少許豆奶 (or half & half)

將奶油甜瓜與腰果泥混合，加入海鹽，胡椒，匈牙利紅辣椒，少許蒜末

用食物處理機或果汁機打成泥狀，再自行調整口味

Mac n Cheese 我喜歡用三色貝殼麵

將麵和奶油甜瓜泥混合，再加入許多的新鮮巴西里

 

就這樣

奶油瓜有點甜又不會太甜，比奶油還要超級滑順的口感真叫人大心，果泥和貝殼麵緊緊纏繞，真是超級絕配！