波特菇義式燉飯 Portobello and Spinach Risotto

一個人的午餐：波特菇義式燉飯。(一個人用餐的最高指導原則就是：一，鍋，到，底。)



材料：迷你波特菇 (Mini Portobello Mushroom)，波菜，洋蔥，蒜末，義大利米 (Arborio Rice)，低脂鮮奶，橄欖油，海鹽，胡椒，檸檬，巴西里，白酒，帕馬森起士 (Parmesan)

Arborio Rice 義大利米，圓圓短短，外形像壽司米，質地相當黏稠！

 

首先打造完美波菜精華湯底，與生米，橄欖油爆香

加入牛奶 (或 Half & Half)，轉小火約 40分鐘

注意：中間需不斷地攪拌轉動和慢慢加入水分 (白酒或牛奶或水等等隨你決定)

米的黏性很高，一不小心會粘鍋底，請小心

最後的 15分鐘前再加入波特菇和一些蒜末

小火再悶個 15分鐘，別忘中間還是要一直攪拌要不會黏鍋底

 Voila！就這樣

最後擠點檸檬汁和巴西里

再撒上一些 Parmesan 帕馬森起士！Oh man！

Creamy 又rich，我個人真是波特菇的粉絲，還有奶和白酒的波菜精華高湯，我好愛這種黏黏又不膩的燉飯啊！真的是平民料理兼大鍋菜。



(註一) 香菇要後段再加，要不很快會縮水不見。蒜末的部分也是，如果你想嚐到些許蒜味。
(註二) 擠點檸檬汁可降低奶膩感，口味反倒更特別，強力推薦！
(註三) 很多人在煮的過程會加入大把的帕馬森起士，我個人覺得已經很黏稠很奶了，所以是option，看你個人喜好。