義式開胃菜 Bruschetta

 

後院的羅勒旺盛，若現在不好好享受就枉費夏天了。晚餐就吃這個 Bruschetta 義式開胃菜。羅勒可是我最愛的香草，又稱是香草之王。

Bruschetta 原意指沾橄欖油及大蒜烤過的麵包，另外示範簡易大蒜麵包做法。

材料：蕃茄，羅勒，橄欖油，蒜末，海鹽，胡椒，caper (中文翻譯酸豆？)，法國長杖麵包 (或義式麵包)

將蒜末切碎，加入海鹽，胡椒，與橄欖油混合

將大蒜橄欖油輕塗在麵包兩面，送進 400度烤箱約 10-12分鐘，直到有點金黃焦脆即可

 將蕃茄，酸豆，蒜末，橄欖油，海鹽，胡椒，羅勒混合

 放到烤好的麵包上，就這麼簡單！

嘖！好吃好吃好吃！香蒜和蕃茄羅勒簡直絕配，caper 也是超級畫龍點睛，麵包有點酥酥但因為蕃茄的甜汁所以中間反而有點柔軟。這麼簡單的食材卻是風味十足，我的心又飛到地中海去了.....


(註) 上層的 topping可依喜好自行更換，如加入瑪之瑞拉，義式臘腸，洋菇，節瓜，黑豆，橄欖等等都很常見。