托斯坎尼蕃茄羅勒沙拉 Tuscan Tomato Crouton Salad

(英文正版同步刊登 TC HYPE)

家有番茄控，還有放了兩天以上剩下的法國長棍麵包，再怎麼說我們也盡量不浪費食物，不如來做個清爽的沙拉吧。

首先要自製 "crouton"。Crouton 說穿了就是烤過的麵包，脆脆的，通常為小小正方形，一般餐廳若有剩下的麵包，通常會加工改良，沾大蒜奶油或佐其他香料烤過，拌撒在沙拉中，點凱薩沙拉一定看得到。不需大烤箱，家有小烤箱也很容易將長棍麵包 (或是吃不完剩下的麵包) 變身為 "crouton"，作法再簡單不過。(Crouton 還真沒中文名字，不清楚的再自行咕狗吧)

材料 (一)：法國長棍麵包半條 (也可改為拖鞋麵包)，小番茄 (什麼種類番茄隨你喜好)
材料 (二)：海鹽，胡椒，小茴香子，小酸豆，蒜，橄欖油，紅酒醋，葡萄酒醋，羅勒

將麵包撕碎，佐上橄欖油，紅酒醋，蒜，茴香子
(我不喜歡撕的太整齊，感覺太刻板人工，也可以用刀切，看個人喜好)

 

送進預設華氏 400度烤箱約 10-12分鐘，直到表面轉金黃有點焦即可

另一旁將把番茄及小酸豆準備好

加入羅勒，葡萄酒醋，海鹽，胡椒，與烤好的麵包混合

(註) 烤盤上面剩下的茴香子和有點焦的大蒜都可一起攪拌，咬到有茴香子的那一口簡直是說不出的絕佳風味。