義大利餃 Ravioli

(英文正版同時刊登 TC HYPE)

麻煩的來了，偏偏我最不怕麻煩，能夠自己動手做的我都盡量自己來，完全是個 control freak。

麵粉材料：100% 有機 Semolina Flour。即杜蘭小麥粉，同一般市面上義大利麵所用的麵粉
內餡材料：波菜，紅洋蔥，蒜，Ricotta Cheese

將波菜，紅洋蔥及蒜先炒過，直到洋蔥轉金黃即可，加入 Ricotta Cheese攪拌均勻，分別置入在麵團口袋中。像煮水餃一樣，將包好的義大利餃丟入沸騰熱水約 3-5分鐘，瀝乾後淋上白醬及巴西里即可上桌。一次做了 200顆放冰庫冷藏，沒有台式水餃也可用義式餃擋擋先。

(註) 我個人喜歡奶油白醬，也可換成以番茄及羅勒為底的紅醬。