4/02/2012

黑莓塔 Blackberry Tart

 

最近的氣質最愛首選,經典的來了。(做法卻是出奇的簡單,再次強調,真的非常非常的簡單)



好美的黑莓,光看心情就大好


派皮:奶油,糖,中筋麵粉,香草精。

內餡:有別於傳統奶蛋死甜味又膩人的高熱量作法,我用腰果 (先泡水約 4小時至軟),豆漿,龍舌蘭蜜 (Agave Nectar),檸檬汁,香草精混合,打成非常細的泥狀,放置冰箱冷卻半小時,就這樣。



派皮先置入華氏 400度的烤箱約 20分鐘,直倒轉金黃有點焦脆即可

 
腰果 (先泡水約 4小時至軟),豆漿,龍舌蘭蜜 (Agave Nectar),檸檬汁,香草精混合

打成非常細的泥狀,放置冰箱冷卻半小時

最後倒入內餡,用黑莓及薄荷葉裝飾,完畢。

老天,有沒有這麼好吃的水果塔?每一口都是新鮮原汁原味,內餡不死甜 (沒有市面賣的粉狀假假的味道),反倒是龍舌蘭蜜 (Agave Nectar) 和腰果天然的香甜絕佳組合,清爽不膩又低脂,口感比奶油還順滑的要命,薄薄脆脆帶少許甜度的外皮,正所謂皮薄餡多,絕不偷工減料。黑莓的酸甜度更是恰恰好,真又是一個大心!


(註) 除了腰果,另有一些食譜建議用胡桃,這個我下次再來嘗試,而且我下次做時會加一些些的杏仁奶,讓內餡更有風味。

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