黑莓塔 Blackberry Tart

 

最近的氣質最愛首選，經典的來了。(做法卻是出奇的簡單，再次強調，真的非常非常的簡單)

好美的黑莓，光看心情就大好

派皮：奶油，糖，中筋麵粉，香草精。

內餡：有別於傳統奶蛋死甜味又膩人的高熱量作法，我用腰果 (先泡水約 4小時至軟)，豆漿，龍舌蘭蜜 (Agave Nectar)，檸檬汁，香草精混合，打成非常細的泥狀，放置冰箱冷卻半小時，就這樣。

派皮先置入華氏 400度的烤箱約 20分鐘，直倒轉金黃有點焦脆即可

 

腰果 (先泡水約 4小時至軟)，豆漿，龍舌蘭蜜 (Agave Nectar)，檸檬汁，香草精混合

打成非常細的泥狀，放置冰箱冷卻半小時

最後倒入內餡，用黑莓及薄荷葉裝飾，完畢。

老天，有沒有這麼好吃的水果塔？每一口都是新鮮原汁原味，內餡不死甜 (沒有市面賣的粉狀假假的味道)，反倒是龍舌蘭蜜 (Agave Nectar) 和腰果天然的香甜絕佳組合，清爽不膩又低脂，口感比奶油還順滑的要命，薄薄脆脆帶少許甜度的外皮，正所謂皮薄餡多，絕不偷工減料。黑莓的酸甜度更是恰恰好，真又是一個大心！


(註) 除了腰果，另有一些食譜建議用胡桃，這個我下次再來嘗試，而且我下次做時會加一些些的杏仁奶，讓內餡更有風味。