3/15/2012

藍莓柳橙馬芬 Blueberry Orange Muffin


下雨,不斷的下雨,週末兩天全都在雨中度過。此時開始想念中西部的天氣,雨水毫不客氣滂沱落下,夾雜驚天動地的雷聲閃電和冰刨,頓時天色全暗,時而還有龍捲風警報.....  乖乖的帶著狗貓躲到地下室,恐怖極致。所幸通常 30分鐘後,雨勢漸緩,天邊的角落開始放晴,即時又回到清澈無比湛藍的天空,要不是還有些露水和傻妹們進進出出的狗腳印,還當真以為什麼都沒發生。


北國的南方從去年初開始鬧乾旱,野火不斷,燒毀了西北邊的兩個小城,連續 3個多月每天都是 42度,連續超過 100天沒下一滴雨,打破了過去 60年來的紀錄。空氣太乾燥,國慶不准放煙火,開始限水,規定門牌單號每星期六,雙號星期天才可以澆水,但只許澆樹木,草皮就免了。每一家前後面的草皮都枯黃乾燥,最美麗的崔維斯湖都可見底,誰要是那時來遊玩,一定沒有好印象。冷氣 24小時沒停過,煮飯不敢用烤箱以免室內溫度再上升,晚上要等到太陽下山 9點以後才能出門遛狗,免得變人乾。週末在公園可以看到很多年輕人聚集在一起跳祈雨舞,好傻好可愛!至今旱象尚未解除,所以就算心情被雨水弄的煩躁,但若可以減輕昂貴水費的負擔,去健身房洗頭洗澡,也要忍耐。

我需要療癒系的甜食。

我不喜歡巧克力,沒錯,我說了。真的不喜歡,所以任何有巧克力的甜點都吸引不了我,反倒是對水果口味或一些塔類的甜點,我的抵抗力就降低一點。今天來做個最簡單的藍莓柳橙馬芬。一般馬芬內很結實,只是我嫌太乾太硬,溼潤度不好,這個食譜是我改良過好幾百遍的最終版本,也是目前我個人最中意滿意的口感。

(以下使用美式量杯單位)
  • 乾材料:中低筋麵粉 2 cups,砂糖 2/3 cup,鹽 1/2 teaspoon,蘇打粉 1/2 teaspoon,發酵粉 2 teaspoons,新鮮柳橙皮 2 tablespoon,新鮮藍莓 1 cup
  • 溼材料:新鮮柳橙汁 1 cup,植物油 1/2 cup,香草精 3 teaspoons 
  • 烤箱設定華氏 375度,約 20-22分鐘,一共可做 12-14個馬芬
最重要的步驟:Orange Zest 新鮮柳橙皮 
(也可以選擇用檸檬皮,但我沒試過,你要是試了請讓我知道成果如何)

 準備進烤箱



爆漿的藍莓簡直是美到破表啊,看了心情都好了。裡面溼潤鬆軟,新鮮柳橙皮更是精華,一點點的苦澀降低了馬芬的甜度,完全不膩,整個回甘,配上一杯咖啡,大心!


(註) 我另一個喜歡的口味是把藍莓換成蔓越梅,下次再做。

沒有留言:

張貼留言